Thursday, July 12, 2012

Pub Niska

Nyt se sitten aukes. Jo kauan on kohistu miten Michael Björklund aikoo avata uuden Pub Niska kapakin Turun Kulttuurikaupungin entiseen Nurkka-kahvilaan Kristiinankadun alkupäähän.. Pub Niska on saanut nimensä kuuluisasta salakuljettaja Algoth Niskasta, joka eli vuosina 1888-1954 ja toi elinaikanaan melkoisia määriä pirtua Virosta ja tais siinä ohessa salakuljettaa ihmisiäkin. Turun Niska on jo kolmas sisarkapakka sillä ensimmäinen perustettiin Maarianhaminaan ja toinen Strandhotellin yhteyteen Taalintehtaalle.Turun ravintola on kuitenkin sarjassaan ensimmäinen ns. franchising yritys, josta vastuu on paraislaisen Lasse Pernellin.


Tapani mukaan olin taas vaimoni kanssa ensimmäisiä asiakkaita kun Pub Niska avautui tänään 12.7.2012 klo 15.00. Kahvilan ulkonäkö oli täysin muuttunut ja Niskan tyyliin sopivasti pöydät ja tuolit oli puulaatikoista kyhättyjä. Ei kovin mukavia mutta ei niistä ainakaan saanut tikkuja ahteriin. Niska ravintolat ovat tulleet tunnetuksi Björklundin kehittämistä "peltileivistä". Ne ovat pizzan tapaisia annoksia, joita ehkä voisi verrata alsacelaisiin tarte flambee annoksiin. Ohut pizzapohja on paistettu rapeaksi ja päälle on sitten koottuna erilaisia vaihtoehtoja pizzojen tapaan. Ehkä Algoth Niska ihmettelee miten hänen nimeään kantamalla ravintolalla ei ole kuin B-oikeudet. Odottaisi, että Suomen laeista huolimatta tiskin alta voisi tilata "hopeateetä" tai muuta pirtuplöröä. Nyt on tarjolla vain punaista ja valkoista viiniä sekä erinäisiä olutmerkkejä.

Liitutaululle oli tekstattu 5 erilaisen peltileivän raaka-aineet ja hinnat vaihtelivat 10 - 13 euron välillä. Vaimoni annoksessa oli herkkusieniä, kinkkua, juustoa ja rukolaa. Itse otin peltileivän, joka oli kuorutettu tomaateilla, kanalla, punasipulilla, aiolilla ja tietenkin myös juustolla ja rukolalla. Valitettavasti leipää ei oltu paistettu tarpeeksi, jotta siitä voisi käyttää nimitystä "pelti". Samoin annos kylmeni turhankin nopeasti koska lautasia ei oltu esilämmitetty. Tulee mieleen ranskalainen tarte flambe, joka tarjotaan suoraan uunista kuuman puulautasen päällä. Nyt jäi leipä ohuen pizzan tasolle mikä ei kai ole alunperin tarkoitus. Tavallisten pizzojen kanssa riittää kilpailua nurkan takana. Siellä ovat Pizzeria Dennis ja viereisen Torrenkin listoilta näitä tuotteita löytyy jopa edullisempaan hintaan. Kaksi peltileipää ja pikkupullo Trapichen Malbecia teki yhteensä 29 euroa.

Toivottavasti Michael Björklundin peltileipäidea jalostuu tarkoituksenmukaiseksi ja hinnat laskevat muiden Niskojen tasolle sillä pelkillä Algothin ja Michaelin nimillä ei tulevaisuus näytä ruusuiselta. Paikka on hyvä mutta vuorasopimus päättyy jo syksyllä